怎樣炸黃豆又香又脆的做法

黃豆浸泡後放到油鍋裏炸，除了費點時間，基本沒有什麽難度，這樣炸好後的黃豆酥脆好吃。根據黃豆浸泡時間的長短不同，可炸出酥脆和幹香兩種口感。

炸黃豆

炸黃豆步驟壹：浸泡黃豆

幹黃豆放進冷水浸泡壹夜，至黃豆充分泡脹為幹黃豆的3倍左右大，撈出瀝幹。提示：浸泡黃豆的水為幹黃豆的1-2倍，黃豆浸泡後營養更易被人體吸收。

炸黃豆步驟二：煮黃豆

鍋裏加入適量冷水，再放進1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個幹紅辣椒，再撒入適量五香粉和食鹽，放進泡好的黃豆，蓋上鍋蓋煮10分鐘，至黃豆熟成，撈出瀝幹後放於盤中，並加入1湯匙橄欖油，用筷子快速攪拌均勻，確保每粒黃豆都沾裹上壹層均勻的橄欖油。

炸黃豆步驟三：炒黃豆

炒鍋燒熱後放進黃豆，中火翻炒至黃豆表面開始變萎縮，轉中小火繼續翻炒至黃豆表面慢慢縮小，開始向金黃色轉變。轉小火繼續翻炒至黃豆發出碰撞的劈啪聲，表面呈火色時立即關火。

把炒好的黃豆放進容器放至冷卻即可。