博白有哪些特色美食？
2.鳳山楊梅:鳳山鎮是博白著名的“楊梅之鄉”。每年三四月份，鳳山各處的楊梅樹上都掛滿了紅紫相間的楊梅，散發著沁人心脾的清香。鳳山楊梅不僅個頭大，而且酸甜可口。少量新鮮食物有助於消化。炎炎夏日，酸梅湯是博白人最喜愛的消暑飲品。而且用鳳山楊梅釀造的楊梅酒，香味濃郁，口感醇厚，只有招待貴賓時才會拿出來。
3.曬黃瓜皮:曬黃瓜皮是博白客家“十大小吃”之壹，制作工藝也很簡單，是壹種傳統的天然食品。壹般以當地的黃瓜為原料。先將生黃瓜用清水洗凈，切成兩半，晾半天，然後將軟黃瓜用生鹽腌制，用石頭壓壹夜，晾半天。腌黃瓜皮酥嫩，鹹調，爽口開胃，是博白人喝粥配菜的首選，也是博白客家菜的壹絕。
4.博白龍眼肉:博白於1991被定為國家優質龍眼生產基地，是廣西著名的“龍眼之鄉”。博白出產的龍眼肉因顆粒完整、色澤金黃、營養豐富而深受遊客喜愛，遠銷中國、香港、新加坡、美國等國家和地區。吃龍眼肉可以緩解貧血和病後虛弱。李時珍在《本草綱目》中記載:“荔枝是最貴的食物，而桂圓是最好的資源”，對桂圓大加贊賞。
5、牛蒡粉:牛蒡粉是博白人必吃的食物之壹，味道濃郁，鹹中帶甜。博白牛腩粉的獨特之處在於，將熟牛腩肉腌制後，放入牛骨湯中慢煮，加入含有高良姜、魚尾、桂皮、川椒、茴香、八角等配料的香囊，煨三四個小時後取汁。這樣煮出來的牛腩軟爛可口，配以白糯米做成的細米粉和香菜、蔥花等配料，成為博白早餐桌上最常見的牛腩粉，是無數博白人難以忘懷的懷舊味道。
6、簸箕:簸箕的主要原料是大米，用簸箕將米漿分層蒸熟。壹層煮好後，再加第二層，壹般三層以上。待米線全熟，用刀切成菱形，淋上香油、芝麻、蒜泥。入口細膩有彈性，軟滑不粘牙，秘制醬香而不膩，難以忘懷。隨著越來越多的人喜歡畚箕炒菜，除了鹹的畚箕炒菜，還有經常在粉條表面撒上堅果和甜醬做成甜的畚箕炒菜。
7、芋頭苗酸:又名酸芋頭苗，是由芋頭葉梗加工而成。將芋頭梗去皮，用大桶浸泡或用骨灰盒腌制，加入辣椒、生姜等食材，半個月左右即可食用。酸、辣、爽，鹹、香。博白家家戶戶都會有自制的酸芋頭苗，可以直接配粥吃，也可以作為做菜的食材。酸芋苗紅燒魚、芋苗炒鴨腳，是博白隨處可見的美食。
8.水袋:水袋原本是博白冬季至日必備的特色小吃，現在博白人品嘗水袋已經沒有時間限制了。制作過程也很簡單:用豬肉、雞蛋、豆腐皮、竹筍做成的餡，包在湯圓裏，再包壹層菜葉，就大功告成了。水袋的吃法有三種，不同的口味:煮、蒸、炒。蒸熟後水袋晶瑩剔透，菜葉包裹的湯圓若隱若現。輕輕壹咬，餡料聞起來很香，讓人忍不住有食欲。