紅湯面條做法大全家常
說到面條相信大家都非常熟悉，但是如果說到紅湯面可能有壹些朋友就不太了解了。其實紅湯面主要就是由西紅柿和豬骨頭熬制而成的，用這些湯底做面條味道非常鮮美。那麽，紅湯面條做法大全家常怎麽做呢?讓我來為大家介紹下吧。
紅湯面條做法大全家常主要材料：西紅柿1個、豬排骨180克。調味品：蔥10克、姜10克、米酒10克、白米醋10克、雞精粉3克、鹽2克、黑胡椒粉1克。作法流程：1、將西紅柿綽水，削皮滾刀塊。2、鍋中加水，添加豬排骨，生姜片，蔥段，米酒，綽水除腥去血沫。3、鍋中放水，倒進豬排骨，文火煲90分鐘。4、添加白米醋，西紅柿丁，轉火災煮2分鐘。5、添加雞精粉，鹽，黑胡椒粉，攪拌均勻。
紅湯面的做法：食物：鮮面條3兩、韭菜苔1-2根、生雞蛋1個;調味品：生抽、葷油(可改成芝麻油、但是、味兒稍弱壹些)、黑胡椒粉、味精各適當;方式： 1、燒開水，水開後，將火關無比小處，打進壹個雞蛋，待其成型後再漸漸地將火放大壹些，等生雞蛋透明色時將其撈起來預留;2、將韭菜苔清洗，整支放進沸水鍋中燙斷生，取下，切段兒預留;3、取海碗，放進生抽，葷油、味精、白胡椒粉預留;4、燒開水，水開後，放入鮮面條(最好帶鹹的面，這類面香)，煮開後，先在鍋中勺出湯面，澆進放了調味品的碗中，再挑入鮮面條，最終放進生雞蛋及韭菜苔即成。
燜面用涼水還是開水燜面壹般是用涼水或是溫開水揉面，最好用涼水揉面，用勁揉，盡可能不必放過多水，能夠邊揉邊放，那樣做出去的面才更帶勁道，如果有香油或是芝麻油這類的東西，能夠在揉面的情況下滴上少量，能夠合理提升鮮面條的彈性。假如氣溫較為冷得話，能夠挑選用溫開水揉面，可是盡可能不能用熱水和面，用熱水和面會使面變松，提升鮮面條的黏性。因而，燜面最好用涼水或是溫開水揉面，盡可能不能用熱水和面。
燜面是以小麥面粉為原材料的，實際上用水餃粉、標準粉、富強粉都能夠做燜面，可是就口感而言，挑選高筋粉來做燜面最好是，它是因為高筋粉裏帶有豐富多彩的蛋白，並且相對性別的小麥面粉而言，它的筋度高些，延展性更強，用這類小麥面粉做燜面得話，服用起來會更勁道、香氣也會更濃厚。因而，做燜面最好是選用高筋粉。