鍋貼怎麽和面

鍋貼（和面）的做法

用料：面粉1斤、開水適量

1、準備1斤左右面粉，把它放在面盆裏，面盆要大壹點。

2、做鍋貼或者餡餅都需要燙面的，開水大概80度左右比較合適。

3、做面食的時候，水分的量是比較難衡量的，用多用少，完全是需要根據實際情況的。慢慢加入開水後用筷子攪拌，如圖成絮狀物後，就可以不放水了，接著用手開始揉面團。

4、揉成面團之後，蓋上屜布或者保鮮膜，醒發20分鐘即可。

5、把面團揉成長條，分成均勻的小劑子，然後搟成中間厚四周薄的面皮。

6、面皮中間放入適量餡料，在面皮壹邊的外邊緣抹上少量清水，另壹邊的面皮覆蓋其上，這樣鍋貼就包好了。

7、然後把鍋貼逐壹包好。這種方法比較簡單，不需要封口，因為是用油煎，遇熱油後餡料會逐漸凝固，不用擔心會撒出來。

8、在平底鍋裏抹上均勻食用油。把鍋貼平鋪在鍋裏，待底面變色後翻面。

9、接著倒入適量溫開水，蓋上鍋蓋，中火燜煮即可。

10、等鍋裏基本收汁後，鍋貼就做好了（可以在燜鍋貼的時候，加入幾滴醋在鍋裏，會讓鍋貼更香）。