肉蔻怎麽燉最有味道

肉蔻不要去籽。肉蔻去籽會影響香味，所以不需要去籽，如果把肉蔻先去籽，那麽熬制出來的鹵肉就會發苦，影響整體的香味。燉肉使用的肉蔻要提前將其拍裂，這樣香味才能釋放出來。

肉蔻又名肉豆蔻，這是壹種中藥，具有溫中行氣，澀腸止瀉的功效。肉蔻原產地是馬魯古群島，我國臺灣、廣東、雲南壹帶引入栽培。

分布範圍

原產於印度尼西亞、馬來西亞、西印度群島及巴西。我國廣東、雲南等省有引種栽培。

收采和加工。每年於夏、秋兩次收取成熟果實，割開果皮，剝去假種皮，再鑿破殼狀種皮，將種仁放入石灰乳中浸壹天，然後低溫烘幹。亦有加工碾磨成粉末。假種皮豆蔻瓣磨碎亦作香辛料。

使用部分：為肉豆蔻科植物肉豆蔻的幹燥種仁和假種皮。