香辣炒蛤蜊高清
蛤。
它是壹種有硬殼的軟體動物，在海水和淡水中都有生長。
以前主要吃淡水蛤。淡水不叫蛤，叫貽貝或貝類。
吃的方式主要是做飯。在吃蛤蜊之前，必須把它們養在幹凈的水裏，用鹽腌制，這樣它們才能把胃裏的沈澱物吐出來。洗凈後放入清水中煮沸，稍微加鹽，或者直接蘸上調好的調料。調料有醬油、香醋、香油、蒜、蔥、姜絲等。蚌肉軟嫩，腹部有淡水體。吃蛤蜊要喝白酒，因為要喝蛤蜊湯。文蛤文蛤湯鮮，無與倫比。湯是蛋白顏色的，有壹股熱氣。吃肉喝湯讓人忘記壹切，足以沈浸在美食的境界。
簡單做湯也是可以的。將蛤蜊洗凈，用開水焯壹下，展開殼，取出肉，放入瓷碗中用竹筷子攪拌，使細小的沙子從體內脫出，然後沈澱。把蛤蜊和它的湯壹起煮，搓出細小的疙瘩，加入蔥姜，煮成奶湯，就是大白面饅頭或者千層餅。
也可以油炸。燒熱壹鍋色拉油，放入蛤蜊鍋中，翻炒，加入幹紅辣椒、姜絲、蔥段、胡椒粉、鹽，即可食用。吃炸蛤蜊，需要先吸殼，再吃肉。炸蛤蜊和比煮蛤蜊稍老的蛤蜊的香氣，吃起來很韌，如果是麻辣的，會去掉腥味，又不失鮮味。