魯菜有什麽特點？哪些菜能讓人知道這是魯菜？

正宗魯菜的特點是西香東鮮。在魯西，主要強調食物的風味。大部分菜都需要醬油，有些加糖的菜口味更重。每壹道菜的輔料都比較多。常用的有蔥、姜、蒜、辣椒、八角肉桂糖。東方的菜以海鮮為主，所以味道清淡純正，壹般不辣。主菜有糖醋裏脊、九轉大腸、紅燒肘子、糖醋鯉魚等。油悶海蝦、大蝦白菜、炸黃魚、蔥爆海參、地瓜絲(山藥)、鯰魚茄子、黑魚烤土豆、木須肉、墨魚肉丸、炸雞(先燜後炸)、黃瓜炸蝦(海捕蝦)、油潑扇貝(姜汁)、香辣蛤蜊(主要用蒜和姜炸)