為什麽不能吃水煮蛋？
軟蛋必須是無菌蛋。水煮蛋是我們生活中最常見的煮蛋方式。蛋黃還在流動，但是蛋白質已經凝固了。很多家庭喜歡早餐吃煮雞蛋，或者做成燉蛋。
甜雞蛋裏可能有細菌。雖然雞蛋看起來是封閉的，但細菌也有可能進入。比如常見的沙門氏菌。雖然徹底煮熟的食物(食物中心溫度至少要達到75℃，持續30秒)能有效殺滅沙門氏菌，但如果食用未徹底煮熟或被沙門氏菌交叉汙染的雞蛋，就可能發生食物中毒。？
沙門氏菌是壹種能引起人類食物中毒的細菌，多存在於禽類和蛋類中。沙門氏菌中毒最常見的癥狀是嘔吐、腹瀉、腹痛和黃綠色水樣便。沙門氏菌最常見的消毒方法是通過正常的烹飪將其殺死。
無菌蛋又稱無菌多維蛋，是在工廠經過嚴格加工和消毒的雞蛋。與普通雞蛋相比，無菌雞蛋沒有很大的腥味，同時保留了雞蛋中的維生素活性。對於普通的生雞蛋來說，無菌雞蛋含有的有害細菌非常少，甚至可以生吃。