白灼鮮墨魚的做法

　白灼墨魚是壹道由墨魚片、蔥絲、姜絲等食材制成的美食。下面是我為大家提供的關於白灼鮮墨魚的.做法大全，希望對妳有幫助。

　做法：

　將蒜切末，放入料碟，加入適量的生抽和芥末，做好料汁，備用;

　將墨魚清洗幹凈;

　將墨魚切成略薄壹些(大約0.1厘米)的片;

　燒壹鍋水，水量多壹些，加入姜片與花椒，水煮開後，加入少許料酒，把水煮成大滾，關火;

　將墨魚片立即倒入沸水中，用鍋鏟撥散，待墨魚片由生的透明白都變成雪白色時，撈出;

　剛撈出的墨魚片用涼開水沖洗壹下，控幹水份後盛入盤中，撒上壹些紅椒碎和香芹葉點綴壹下，即可。

　註意事項：

　墨魚不能切得太厚，不然涮不熟;

　煮的水量要多壹些，為了去腥，水中要加姜片、花椒和料酒;

　水煮成大滾後，先關火，再倒入墨魚片，這樣可以很好地把控墨魚片不會煮得太老。