香辣豬蹄怎麽做好吃？

豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在我們的眼中，豬蹄就是經常被人吃的部位之壹，和豬蹄其它部位壹樣，都有多種不同的烹飪做法。大家都知道，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。也是屬於美容菜之壹，

辣口味的豬蹄做法有很多，不過我看提問者附帶的圖片，盤子內並沒有什麽湯汁，而且豬蹄表面也是相對幹爽、略帶焦香感覺的，不像是燉煮的或者炒的做法，所以我覺得題主問的可能是香辣口味的烤豬蹄，下面我們就來分享壹下這個做法。

1.?準備豬蹄兩個，對半劈開（也可以每半剁成兩三塊，這樣吃的時候方便點）清洗幹凈，這樣比較好入味，冷水下鍋加料酒、姜片、幾顆花椒焯水，去除腥味、血水，撈出沖洗幹凈備用；

2. 鍋裏下壹點油，小火炒個糖色，懶得弄或者怕炒焦了發苦的話，就用醬油上色吧。處理幹凈的豬腳放進去翻炒壹下，然後加姜片、蔥段、兩三個大料和幹紅辣椒翻炒出香味；

3.?接著加入沒過豬蹄的水燉煮，我有的時候喜歡加啤酒進去，下適量鹽和生抽調味，不用下太多。因為最後我們烤之前稍微嘗壹下味道，不夠還可以再刷料汁，烤完還覺得淡的話還可以蘸椒鹽之類的，總之淡了有的補救，太鹹了就麻煩了；

4.?重新燒開之後，轉小火燉煮半個小時以上，這個時間看個人對口感的要求把，喜歡偏軟嫩壹點就煮久點，關火撈出來之前10分鐘，可以點壹點陳醋、酒醋進去，可以解膩增香；

5. 烤箱預熱到170度左右，然後把燉煮好的豬蹄撒上點孜然粉、辣椒粉之類的，放進去烤個10分左右就可以了。

濃香不膩，口感豐富，而且也可以弄壹些簡單的蘸料之類的搭配著吃

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