老碗面的起源？
老碗，陜西方言中的大碗。老碗面，是陜西面食文化中的典型代表;是最形象的陜西民俗文化的生活寫照。正所謂：秦人捧老碗，笑顏挑寬面;端碗老面喜地歡天,沒放辣椒吹胡瞪眼
面條像褲帶。陜西八大怪，其中壹怪就是“面條像褲帶”。實際上，還有比褲帶更寬、更長的面，那就是“褲帶面”，壹根面就是壹碗面。把面條作為壹“怪”的目的在於宣示面條在陜西人生活中的地位--從古到今，面條都是陜西百姓的主食，任憑改朝換代走馬燈，面條壹直是飯桌上的第壹主食。
“老碗會”，是對陜西關中各縣農村群眾端著飯碗，聚在村中某個相對固定的場所，壹邊吃飯、壹邊諞閑傳(關中人把閑談叫“諞閑傳”’)這壹飲食習尚的戲稱。
在陜西關中，人們把大碗叫“老碗”。關中農民特別是食量較大的青壯年人，喜歡端老碗吃飯，為的是減少再次盛飯的麻煩。喜歡到“老碗會”上來吃飯的人，端老碗的更多。
過去吃白面不容易，壹般端白面的人蹲在低處，好讓人看到他吃的是白面，吃雜糧面的多蹲在土堆或大石頭上。陜西關中壹些地方有壹個風俗，新媳婦過門以後要在第二天早上給公婆叔姑搟面條。面條搟得如何，就關系到新媳婦在家裏的地位和在村子裏面的聲譽了。
關中人家日常食品以面、饃為主。吃面，無論是炸醬面、油潑面、臊子面、油潑辣子biang-biang面，都不需要另外的菜肴佐食，壹老碗面端在手，便可到戶外任何地方進餐，壹碗酸湯水餃端在手亦同;若吃蒸饃、稀飯，則壹個小菜碟，上邊放兩三個蒸饃壹手端著，另壹只手端壹碗飯，同樣可赴“老碗會”。若像南方人以吃米飯為主，需幾菜壹湯，那就不方便了。關中人開朗，飯食公開程度也大。同在壹個飯場吃飯，有人端的肉面，餃子什麽的，也不怕人忌妒;有人端的玉米面攪團或者稀飯、黑饃，也不怕人恥笑。加之關中農村鄰裏之間感情比城市人親密，吃飯時壹起說說笑笑，也是種樂趣。
人生不過壹碗面。面要筋道，人要厚道;大老碗盛上褲帶面，人要寬容、豁達;吃面要趁熱就吃，做事要說幹就幹;面要講究湯和料，做人要有追求和目標;吃面有凳子不坐蹲起來，做人要懂得珍惜和謙讓;大家圍蹲壹起邊吃邊聊，人生要懂得與人分享;吃完面要喝湯，做事要有規矩和章法。
關中秦味老碗面，秉承老碗面的千年文化與精神，全國加盟店已突破1000家，繼續發揚老碗面文化和精神，影響自己，影響更多人。