堿性面怎麽做？

制作堿性面條的步驟如下:

1/9取壹個鍋，加入小麥粉、鹽、食用堿拌勻。

2/9在混合好的面粉中倒入清水，用筷子攪拌成絮狀表面，如果是硬的就不要軟的。

揉成3/9的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，讓面團更好的吸水。

4/9取出面團，切成4份。

5/9取壹小塊面團壓平，放入壓面機功能。選擇1按下它。

6/9展平折疊，再展平折疊，重復5-6次不折疊，或者在1檔按兩下，再在3檔按兩下。

7/9壓制面團

將八分之九的面條放入壓面格中進行壓面。

9/9如果要做熱幹面或者炒面，燒開壹大鍋水，加入少許鹽，在沸水中煮面條至面條浮起，撈出冷水，控水後加入少許油，拌勻防止粘鍋，晾幹。