小黃魚要怎樣烹飪才好吃？
主料：小黃魚
配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。
制法：
1.將蔥、姜切絲。
2.將魚洗凈，去內臟，兩側斜剞數刀。
3.凈魚塗上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、姜絲，上籠蒸8～10分鐘即成。
功效：補充蛋白質和微量元素。
紅燒小黃魚
原料：小黃魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：
1、將活小黃魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直
刀，用精鹽腌漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
幹燒小黃魚
原料：小黃魚。
配料：雪裏蕻、肥瘦肉、幹辣椒各少許。
調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法：
1、將魚整理幹凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。
2、 勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬壹下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
特點：棗紅色澤，略辣。
瓤餡小黃魚
原料：小黃魚豬肉100克。
調料：油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
做法：
1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。
2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。
特點：清香鮮嫩。
香烤黃花魚
原料：黃花魚，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。
做法：
1、先給黃花魚洗個小澡。
2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦壹些鹽花，倒壹些醬油，抹壹遍生粉。
3、黃花魚放在碟子裏，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。
生抽王燒黃花魚
所屬菜系 浙江菜
原料 黃花魚 2條，姜 1塊（切片），鹽 1/4茶匙，沙津油 3湯匙，番芫荽少許 調味料：酒 1湯匙，生抽，水各3湯匙。胡椒粉少許。
制作過程 （1）黃花魚宰後洗凈，抹幹水分，下鹽略腌。
（2）燒熱沙津油，爆香姜片，撥放壹邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色。（3）待魚煎透，加入調味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。
鹽煎小黃花魚
1）買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗幹凈。 在小魚的兩面，薄薄撒上壹層鹽和胡椒粉，腌壹會兒，用紙巾擦幹水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的壹層面粉。
2）鍋加熱，放壹點油，轉小火。把小魚放進去。
3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻過來，把另壹面也煎黃之後，盛到盤子裏，就是好了。吃的時候，可以擠點檸檬汁，不過，豬頭喜歡直接吃，從來不加檸檬汁什麽的。
註：
1）黃花魚，分大黃花魚和小黃花魚，小黃花魚的肉質更為細膩，很鮮美。
2）魚類含有豐富的蛋白質，小黃花魚的蛋白質含量尤其高，營養價值很好。
3）買魚的時候，要比較註意，據說，有的魚販會在小魚身上塗抹黃色的顏料，可以拿白紙擦擦看，紙張若變黃色，就是顏料的緣故了。
4）煎魚之前，要是懶得用紙巾擦幹的話，其實也沒什麽，我也經常偷懶。我的感覺是，要是不擦幹水分的話，會粘上比較多的面粉，煎出來的面粉層稍微厚壹些而已。
5）煎的時候，火不要太大，以免外面糊了，裏面不熟。我若是做的數量比較多的時候，就懶得壹鍋壹鍋地煎熟，所以，就只是把每條魚都稍微煎壹下，之後，壹起放入烤盤，在預熱到華氏375度的烤箱裏，烤上15分鐘左右，壹樣鮮美好吃。若是不先煎壹下直接烤的話，魚皮會粘到烤盤或者錫紙上，所以不建議偷這個懶哈。
幹煸小黃花魚2006-08-28 12:28主料：小黃花魚壹斤（5元/斤）
配料：蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、花椒
做法：1、分兩次將魚炸到微黃色，出鍋。
2、將蔥、姜、蒜切片，放在飯碗裏。加料酒5錢、醬油5錢、鹽適量、糖壹小勺（可根據口味自己增減） 壹起放到碗裏調勻。加水加到9分滿碗（吃飯的飯碗）
3、將鍋刷凈，點火，放壹點點油，油熱後將適量花椒下鍋，出味後將炸好的魚入鍋，將碗裏調好的調料滋到入鍋中，中火蓋上鍋蓋悶5分鐘出鍋。
註意：炸魚的時候，鍋要熱（最好等到空鍋開始冒煙），然後放油，油燒8分熱，放魚，炸的過程中不要翻身，等壹面炸好了在翻。