丁燦桂魚燉湯？
材料
1桂魚(1斤最好)、西紅柿2-3個、香菇適量、姜片、蔥花、番茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒。
工作方法
1.桂魚清洗幹凈後，將魚切成魚片腌制待用，將魚骨切塊，西紅柿洗凈，放入沸水鍋中用冷水焯壹下，然後沖洗幹凈，去皮，切塊。
2.把魚擦幹，在砧板上放壹條幹凈的毛巾，把魚放在上面，用壹把鋒利的刀把魚骨從尾部紮進去，把整個背部切下來。
3.魚肚子上有橫刺，小心切掉。
4.平鋪半個魚身，用傾斜45度左右的刀小心地將魚片切片，然後將魚片和魚皮分開。
5.魚片加玉米澱粉、胡椒粉、少許料酒、鹽、雞粉加少許水至微粘，腌制備用。
6.鍋裏燒熱油，放入魚翻炒至魚變白，倒入壹些開水煮5分鐘，然後轉移到砂鍋裏加入姜片和香菇繼續煮5分鐘。
7.鍋裏的油燒熱後，加入番茄塊和番茄醬，翻炒至番茄變軟呈沙色。將砂鍋中的魚湯倒入番茄鍋中，燒開，加鹽，雞精調味。最後將腌制好的魚片放入鍋中，用筷子快速分散，直到魚變白。關火，撒上蔥花和胡椒粉。