家庭曬魚幹方法技巧-4種

1、處理魚類：按照魚類大小分別采用背剖、腹剖兩種形式。背剖用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下鱗片進刀，刀至魚頭骨，把頭骨從中間斜切開，除去內臟及牙墩，把脊骨的血汙及腹內黑膜用刀片刮去；腹剖用於正常體型的魚。剖割即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開即可。

2、進行清洗：把魚剖割後在其血液凝固之前，再逐條地將魚放入清水中進行洗刷，去除血汙、粘液等內臟，然後放進腌制筐內。

3、進行腌制：根據魚體大小確定用鹽數量，壹般每100克魚用鹽18—24克。將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、眼球及釣孔等內。然後置於腌池內，肉面向上，魚鱗向下排疊。