瑞士雞翼的由來?

瑞士汁其實只是較甜的鹵水,瑞士雞翼是中國香港的壹種鹵水雞翼，以瑞士為名，卻非源於瑞士或其他歐洲國家.這種食品主要使用了「瑞士汁」，是以豉油、香料、冰糖制成的甜鹵水.

瑞士雞翼由太平館餐廳創辦人徐老高首創.而瑞士雞翼的名稱，相傳是壹名外地遊客到廣州太平館餐廳品嘗這種甜雞翼。當他問到壹名侍應這道菜式的名稱，對方便以英文回答「Sweet Wings」，但因為言語上的誤會，遊客以為是「Swiss Wings」，因此衍生出瑞士雞翼這個名稱.

瑞士雞翼 (我跟從網上食譜來烹調)

材料﹕

雞中翼12両

花椒少許

姜2片

八角1粒

腌雞料﹕

紹酒1湯匙

胡椒粉少許

調味料﹕

水3/8杯

老抽1湯匙

o急汁1 1/2湯匙

甜豉油4湯匙

片糖1/2片

制法﹕

1. 雞翼洗凈後抹乾，放入腌料拌勻，腌30分鐘.

2. 燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，壹並用慢火炆煮至熟透(約10分鐘)、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成.,參考: hompyvigator/main/page/zoe27/20061124,瑞士汁其實只是較甜的鹵水,瑞士雞翼是中國香港的壹種鹵水雞翼，以瑞士為名，卻非源於瑞士

或其他歐洲國家.這種食品主要使用了「瑞士汁」，是以豉油、香料、冰糖制成的甜鹵水.

瑞士雞翼由太平館餐廳創辦人徐老高首創.而瑞士雞翼的名稱，相傳是壹名外地遊客到廣州

太平館餐廳品嘗這種甜雞翼。當他問到壹名侍應這道菜式的名稱，對方便以英文回答

「Sweet Wings」，但因為言語上的誤會，遊客以為是「Swiss Wings」，因此衍生出瑞

士雞翼這個名稱.

材料﹕