家庭烹飪技巧的做法肝臟撇小費

材料:豬肝4兩

輔料:黃瓜和木耳

調料:黃酒10g醬油10g醋3g白糖5g鹽5g胡椒粉2g蔥、姜、蒜適量幹辣椒適量澱粉兩個。

看圖說話:

1所有原料，回來洗肝就行。

木耳最好用冷水泡，趁熱用熱水泡。洋蔥切馬耳，姜蒜切末，黃瓜切片加少許鹽。

3肝切片，不要太薄，容易老，0.3cm左右，然後放壹點黃酒，用澱粉抓壹下，不要加鹽，就出來了。

4調個汁，把調料壹起放上面就行了，加壹點水。水和澱粉的比例取決於妳。我寫不出更多的細節了。腌肝的黃酒單獨算。

我壹般都是直接炒，但是怕有些新手朋友不會炒，所以先滑壹下比較容易。

6油溫三四成熱，就是稍微熱壹下就可以降下來。肝臟特別容易老化，油溫不宜高，切記。

7放壹點油進去，放兩個小幹辣椒，炒的時候會更香。如果不吃辣，可以不放，炒成棕紅色。

8辣椒煮熟，豬肝，黃瓜木耳和蔥，姜，蒜。記得把水擠壹點，因為鹽腌完水就出來了，翻炒十秒。把調好的汁翻炒兩遍，馬上出鍋，不然肝就老了，吃筋。