蒜腸怎麽制作方法
用料
主料
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豬肉700克
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澱粉105克
輔料
料酒
2勺
味精
1小勺
鹽
15~18克
花椒
1小撮
大料
1個
香葉
3片
姜
25克
蒜
60克
蔥
1大棵
五香粉
2.5~3克
香油
50克
水
105克
腌漬腸衣
2米
自制美味蒜腸的做法
1.
先將腸衣用溫水泡開，然後對準水龍頭灌水沖洗2-3次
先將蔥姜蒜剁碎備用
將豬肉剁成肉餡備用，我是直接讓商家絞好的肉餡
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2.
玉米澱粉105g加水105g溶解
將蔥姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉餡中，攪拌均勻，如果肉餡多可以直接用手攪拌，
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3.
放香油、食鹽，繼續攪拌均勻，最後倒入溶解好的水澱粉，繼續攪拌均勻就可以了
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4.
灌制，灌好後每隔20公分左右用線繩系好，或者用手直接擰成壹節壹節的
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5.
陰涼處晾曬20小時左右就可以了，看到表皮有褶皺就可以了
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6.
鍋中加入能沒過蒜腸的水，然後加入花椒 大料 香葉，煮至80度左右時將蒜腸輕輕放入，保持這個溫度，用牙簽在蒜腸上紮些許小眼避免爆開，煮40分鐘左右就可以了，撈出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建議多做
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7.
這是做好的成品，特有成就感吧
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8.
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自制美味蒜腸成品圖
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烹飪技巧
豬肉選料前臀尖按肥:瘦=1:3，不是3肥7瘦哦。澱粉和水的比例是1:1。
今天我做的肉是700g，其他材料的比例都是依照這個700g計算的，如果多做可以按此比例增加其他材料。
鹽漬腸衣將近2米（因為這個蒜腸晾好後要煮，所以不能灌制得太滿）。
煮制過程中要保持80度左右的水溫，用牙簽在蒜腸上紮些許小眼避免爆開。