油條的配方和做法 不用泡打粉也能做出酥脆好吃的油條
1、食材：300g面粉、3g酵母粉、1個雞蛋、1勺食鹽、10g白糖、130g溫水、15g玉米油。
2、300g面粉中加上壹個雞蛋，大約40g，然後壹勺食鹽增加筋性、3g酵母、10g白糖促進發酵，加白糖也可以使炸出來的油條顏色更加好看，然後分次加入130g的溫水，攪拌成沒有幹粉的面絮，加入15g玉米油，下手揉成光滑柔軟的面團，做油條的面團壹定要和的軟壹點，揉好的面團表面抹上壹層油，放到保鮮袋裏，醒發壹個晚上。
3、醒發了壹個晚上的面團非常的有韌性，拿到案板上不要揉，直接拉長按扁，搟成長方形的面片，厚度大約1厘米左右，然後用刀切成大約2厘米寬的長條，再把長條從中間切斷，兩條兩條疊在壹起，用筷子在中間壓壹下，兩頭捏緊，蓋上保鮮膜松弛5分鐘。
4、起鍋燒油，油溫七成熱下鍋炸，炸油條的油溫壹定要夠熱，不然油條不夠蓬松。油條生胚下鍋之後會很快膨脹漂浮起來，根本不用泡打粉，照樣蓬松，炸的過程中勤翻面，使其均勻受熱，炸至金黃酥脆就可以出鍋了。