在煮土豆牛腩時，要先下土豆還是先下牛腩？
土豆牛腩的家常做法如下，希望可以幫到妳。土豆燉牛肉口感香醇，牛肉酥爛味美，土豆在吸收了牛肉的湯汁後，土豆中有牛肉的肉香醇厚，因此在做這道菜品是不宜加入過多的調味品，比如花椒，大料等味道掩蓋了牛肉本身的香味，失去這道菜的基本口味。
土豆牛腩
首先準備材料：牛腩，土豆，蔥，姜，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，八角，花椒，陳皮，準備炒鍋加水燒熱，放入牛肉和蔥姜，冷水下鍋，燒開後撈去浮沫後撈出切成小塊備用，將蔥姜挑出，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥姜炒出香味後放入牛肉翻炒，倒入料酒，鹽，糖翻炒均勻後倒到電壓鍋中，放入八角，花椒，陳皮和水，放入老抽和生抽，煲大約分鐘，將土豆去皮切成塊，開蓋後將牛腩盛出，放入土豆煲五分鐘，煲好後倒入牛腩，撒上蔥花後出鍋盛盤就可以了。
土豆燉牛腩
首先準備材料：牛腩，西紅柿，土豆，蔥，醬油，糖，鹽，雞精，準備好後將牛腩切成丁，土豆和西紅柿切成滾刀塊，蔥切成末備用，準備炒鍋加油燒熱，放入西紅柿，煮至軟爛後倒入土豆和牛腩，加水，放入鹽和醬油調味，大火燒開後改小火燉大約分鐘，煮至牛腩軟爛後出鍋前放入雞精，撒上香蔥末後出鍋盛盤就可以了。
牛腩切成適宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水滲出，建議多換幾次清水。焯過水的牛肉放入清水中，溫度急劇下降，這樣做出的牛肉更加勁道，口感豐富，不會壹嚼就碎的情況。小火慢燉，將牛肉中的蛋白更容易融合刀湯中，牛肉湯的口感也不錯。土豆燉牛腩口味微甜，尤其是加入西紅柿，是湯汁更濃稠，牛肉熟的更快。土豆加入時間不宜太早，否則土豆燉成土豆泥，粘在牛肉上影響口感，土豆要軟硬適中，中間沒有硬心為佳。