魚丸制作方法及材料介紹。
1.材料:草魚600g，蛋清2個，蔥2根左右，生姜15g，鹽2-3茶匙，料酒適量，水200-300g。
2.準備好蔥姜末，將蔥姜拍平，用水揉搓，浸泡半小時，濾渣取汁。蛋清，提前把蛋黃和蛋清分開，剩下的蛋黃可以再做壹個雞蛋菜，不要浪費。
3.草魚取肚子裏肉最多的那塊，切成塊，去掉大骨頭。
4.接下來，把大塊的魚切成稍微小壹點的魚塊，去掉肉，去皮。
5.然後用刀背把魚剁碎。過程中會發現小骨頭會變得明顯，這樣就可以把小骨頭去掉。
6.將魚剁成小塊，以便於烹飪攪拌器的操作。攪拌機攪拌好後，可以用手指按壓，檢查是否有膠體狀態。
7.在攪拌好的魚中加入鹽和少許料酒，然後加入蛋清。使用攪拌棒，然後分2-3次加入洋蔥姜水，必須分幾次加入，每次加入後攪拌均勻。這部分是檢驗魚是否圓嫩的關鍵，最後把它打成粘稠的甜點。
8.然後手裏抓壹點，食指和拇指之間擠出壹圈，另壹只手刮下來，取壹團魚漿放入清水中。如果漂浮不凝結，依次反復擠出魚丸，這樣就完成了制作魚丸的步驟。
9.燒開壹大鍋水，放入剩下的蔥和姜，加入適量料酒。加入魚頭和魚尾。魚頭、魚尾變白煮熟後，轉小火，然後壹個壹個丟進魚丸裏，邊做邊煮，及時調整火力。等到魚丸全部浮起，再煮十分鐘左右，然後關火。