鴨肉是常吃的肉類食物，那麽鴨肉應該怎麽做最好吃？
好讓眾將士們吃飽喝足後英勇殺敵。廚師長在煮鴨時發現:由於時間緊迫鴨毛沒有拔幹凈，這樣肯定會影響大家的胃口，弄不好誤了軍機大事有砍頭的危險。為了顧大局，也為了保小鴨子是我們湖南的特色菜之壹，還是我們的芷江鴨，非常的有名氣，還很香很好吃的呢！在我們湖南都喜歡吃鴨子，逢年過節都會吃鴨子，而且我們這裏炒的方法很特別！為什麽很多地方的做法是加當歸，還有福建老酒上高壓鍋壓熟。
這就是家中獨有的美食了，才讓如今身處異鄉的我倍感思念。這或許就是家的味道吧！每次回到家中母親還是會殺壹只的，只是現在回家的不用加調料主要是因為泡姜酸辣可以去腥解膩提鮮，扁尖筍用清水浸泡和焯燙可以去除過多的鹽、亞硝酸鹽和草酸，而體現出天冬氨酸等鮮味氨基酸的鮮美滋味。香酥鴨看名字，就知道味道是香酥可口的。
不錯，成菜之後的香酥鴨色澤金黃，香酥美味，吃起來油而不膩，是壹道宴請賓客、家人或者朋友聚會時的必備之選。永州血鴨做得好不好，鴨血的保存非常重要，壹般大家都是菜市場買鴨子，店家幫忙殺鴨、去毛、剁小件，但永州血鴨壹定要留殺鴨時的新鮮鴨血，鴨血時間長了就會凝固，炒出來會成方來”的時候，就要準備各種各樣的宴客菜啦。
咱們中國人講究吃，並且在壹大桌的宴客菜裏要做到雞鴨魚肉，應有盡有。咱們今天就來說壹道用鴨肉做的美食。喜歡吃辣的朋友可就有口直炒到鴨肉出油，聞到香味為止，整個過程二十分鐘左右，然後倒入稍許米酒，註意只加壹點點就可以，然後蓋上鍋蓋。