韭香濃郁的韭菜餡兒餅，都有哪些簡單正確的做法？

韭.菜.餡餅

俗話說，正月吃蔥，三月吃韭。春天的韭.菜.不僅味道鮮美，也很養人，具有護肝降脂，補腎益氣的功效。所以每年春天，家裏必會做幾次韭.菜.，韭.菜.與雞蛋可是絕配，個人覺得韭.菜.餡餅又比韭.菜.餃子更香，因為經過烙制，韭.菜.的香味發揮得更全面。

用料

韭.菜. 克

雞蛋個

蝦皮把

面粉克

鹽克

香油勺

韭.菜.餡餅的做法

和面很重要，想要餅皮不硬的話，我壹般用冷熱水和面。先用冷水將小壹半的面粉調成絮狀，再用開水將另壹半面粉調成絮狀。然後揉成團，用濕布蓋住，醒半小時以上。

雞蛋炒成碎狀，晾涼。韭.菜.切碎，先用油拌壹下，再和雞蛋攪勻。加入適量的油，鹽，香油，壹點醬油和蝦皮。

面團搟成餅，將調好的餡放進去，先捏包子那樣捏好。

鍋燒熱，適量的油，將捏好的餅放入鍋內烙制，兩面金黃即可。

翻面

開吃

小貼士

1.冷熱水和面可以是面團柔軟，有韌性。

2.韭.菜.先拌油，可以鎖住水份，不出水。

3.蝦皮最好炒熱，調出鮮味。