陜西手工油潑面的做法步驟圖，怎麽做好吃

用料 ?

面粉

小嫩蔥

豆芽

油菜

鹽辣椒面胡椒粉大蒜

醬油糧食醋菜籽油

陜西手工油潑面的做法 ?

凡事預則立，不預則廢，首先準備好需要的各種食材。

水中放入適量的鹽，攪拌均勻，倒入適量的面粉中，用筷子攪拌成柳絮狀，用手揉成壹團（不要用機器，手搟面有勁道），如圖，這時的面團表面比較粗糙，用保鮮膜裹住，發面25-30分鐘。

30分鐘之後，揭開保鮮膜，（保鮮膜不要丟掉，備用），如圖切成4塊。

揉成圓柱狀，全身抹上菜籽油，保鮮膜覆蓋，醒面2小時（時間壹定要足夠長，否則，面條容易斷，沒勁道）

2小時之後，把柱狀面團切成小塊，壓扁，用搟面杖稍微搟下，用筷子在面中間壓壹條印，方便後續面條的扯拉。

用搟面杖把面條搟薄，厚度10mm左右，最後將面條從中間拉開，因為有筷子印，很容易拉，但是不要用力，否則的話容易斷。

最後將辣椒面，蔥花，蒜泥，煮熟的油菜和豆芽放在碗中，用熱油潑在辣椒面上。最後倒入醬油和陳醋，壹碗香噴噴的油潑面做好了。

小貼士

1.壹定要把鹽放進水中，最後把水倒入面粉中，千萬不要直接把鹽放入面粉中，放鹽的作用是強化面筋，使面條更加有勁道。

2.醒面時間壹定要夠2小時，要耐心等待，所以首先可以準備面條。

3.壹定要用手揉，不要用機器，否則面條不好吃。

4.用比較粗的辣椒面，這樣比較有感覺。

5.菜籽油熱好之後等油涼10s左右，潑在辣椒面和蔥花上。

6.油最好用菜籽油，有香味。