雞爪豬皮湯的做法
壹、之前的處理，眾所周知，豬皮有壹股讓人難以接受的土腥味，如何處理？先將豬皮切成寬三到五厘米的條狀，放入冷水中煮五分鐘左右，趁熱取出用刀刮去正面的汙垢，刮掉背面的油脂，用溫水反復處理。
第二，趁熱把豬皮換成寬約半厘米、長約五厘米的刀，在水裏再煮五分鐘，撈出來。勺子裏放入姜、大料、花椒、料酒、鹽，將處理好的豬皮煮二十分鐘左右取出。
第三，豬皮可以用辣椒炒。方法是在勺子裏加入油，爆香蔥姜蒜，放入豬皮，炒辣椒，加鹽，醬油，倒出。
第三，攪拌豬皮，在處理過的豬皮中加入鹽、醬油、辣椒油、糖、醋和香油，攪拌均勻。
第四，有些地區，豬皮幹炒後，有些菜用調料加工，基本都壹樣，這裏就不介紹了。
豬皮營養豐富，富含膠原蛋白和蛋清，很多人都喜歡吃。
做豬皮有幾點需要註意:1，豬皮煮的時候可以加入料酒，大蔥，姜片；
2.豬皮兩面都要用刀刮幹凈。皮膚外面的毛孔裏有很多雜質，會造成魚腥味。皮內有脂肪，刮痧後有益健康。
豬皮的制作方法有很多種，除了皮凍可以腌制、油炸、油炸，大部分都會加工成皮凍。但是我覺得最好的吃法不是凍皮。我最喜歡的吃法是把豬皮洗幹凈後腌制，然後炒辣。如果妳沒吃過，請耐心看壹下我的方法。如果妳嘗過壹次，妳壹定會愛上這道菜。
首先，處理掉豬皮。豬皮買回來後，先用水焯壹下。豬皮焯水後用冷水洗凈，用刀將豬皮上的豬油清洗幹凈。這壹步應該更詳細。去掉幹凈的豬皮就壹點豬油都沒有了，滿滿的膠原蛋白。
二、豬皮腌制。簡單的方法是將蔥、姜、蒜、香葉、八角用醬油、鹽、糖、胡椒粉、料酒煮熟。腌制大概需要1個小時。將豬皮腌制至完全軟爛。因為豬皮涼了會變硬。所以還是腌制軟壹點比較好。
將腌制好的豬皮晾涼，然後切成條狀備用。
在炒鍋裏放入蔥、姜和蒜。如果喜歡吃辣，可以放在幹辣椒段，然後放入切好的豬皮條，加入醬油、白糖和少許醋，翻炒，放入青紅椒絲壹起炒勻。
壹份好吃的香辣炸豬皮就可以了，很好的佐餐酒和美容菜。
沒吃過？那必須做壹次。