土雞的做法大全

壹、土雞燉湯

用料:土雞1只(體型中小)、香菇、姜、蒜幾瓣、枸杞壹把、紅棗三、四顆、料酒適量、鹽適量

步驟1、土雞肉切塊洗凈，鍋內放水燒開，把肌肉放進鍋裏煮壹分鐘，撈出沖洗幹凈。

步驟2、把鍋洗凈，開火熱鍋倒少量油。把姜蒜炒出香味後放入雞肉，壹起翻炒，炒制壹分鐘左右倒料酒。

步驟3、香菇剪半備用。湯鍋內放入水，水不能放太少因為在燉的過程中湯是會變少的，放入香菇，將炒過的雞肉壹起倒入鍋內，放幾顆紅棗，煮到沸騰後開小火，蓋鍋蓋繼續燉。

步驟4、出鍋前十分鐘放入枸杞和鹽，等待壹會兒香噴噴的土雞湯就可以出鍋啦。

二、紅燒土雞

用料:土雞壹只桂皮、八角、香葉、青紅椒、姜、蒜瓣、香蔥等香料適量、鹽、生抽、醋、豆瓣醬等調味料適量

步驟1、把土雞洗凈，切好瀝幹水分。蔥姜蒜等切好放在壹旁備用。

步驟2、鍋中放油燒至7～8成熱，把姜、蒜、蔥爆香，再放入八角、桂皮，加壹勺豆瓣醬炒出香味。

步驟4、把雞肉放進鍋裏，再加入適量生抽、香醋、香葉翻炒至雞皮略出油。

步驟5、加入適量水，水量要以沒過於雞塊為宜，大火燒開再轉小火燉大概1個半小時。

步驟6、放入青紅椒略煮透，撒點香蔥、適量鹽翻炒均勻，土雞肉就可以出鍋了。