清蒸螃蟹家常做法，正宗清蒸螃蟹怎麽做

清蒸螃蟹，

是江南地區傳統的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。盛產地於江蘇省興化市安豐鎮。

步驟1

1.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷幹凈；每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在壹起，放入蒸格內。

2.蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。

3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裏混勻。將醋倒入裝有姜末的另壹個小碗裏混勻。

4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。

步驟2

1.準備螃蟹。冰凍15-20分鐘,清除的爪子,去鰓,清內臟。

2.結合壹小杯醬料。倒入螃蟹的甲殼。混合壹點點的料的螃蟹。然後倒在蟹肉。

3.在鍋裏，加些水，然後將壹個蒸架的中心。把水燒開。把盤子的螃蟹的鐵鍋。蒸8至10分鐘。

步驟3

清蒸大閘蟹[3]

主料：大閘蟹

輔料：醋、紹酒、姜、鹽

1. 將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。

2. 為了給螃蟹祛除腥味，用姜片碼放在蒸屜上。

3. 將螃蟹用紹酒稍微腌漬壹下碼放在蒸屜上。

4. 放好後再在最上面碼放壹片姜片。

5. 上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。

6. 將姜末用大紅浙加醋再加壹點點鹽調成姜醋汁去腥解膩