怎麽樣炒絲瓜不會讓絲瓜變黑？

1、絲瓜焯水，焯水時，可以把水裏面放點色拉油和適量白糖，可以讓絲瓜的顏色特別鮮艷，而且不會變色。

2、炒絲瓜時學會點水，壹邊炒絲瓜，壹邊點水，顏色也不會變。

3、絲瓜需要清洗後在削皮，不然削皮後再清洗，絲瓜也會變黑的。

4、絲瓜要立即下鍋炒。再炒絲瓜的時候，如果已經把絲瓜切好了，那麽就應該要註意立即下鍋炒，千萬不要想著炒好了別的菜以後才能炒絲瓜，如果還要炒別的菜，那麽就先不要切絲瓜。

5、絲瓜過油或者炒的時候油稍微比平時炒青菜多壹點點，主要是用油隔絕避免氧化和水分流失。

6、快出鍋才放鹽。再炒絲瓜的時候千萬不要提前放鹽。絲瓜必須要等到準備出鍋了才放鹽攪拌壹下就直接裝盤出鍋，提前放鹽也會讓絲瓜顏色變黑。同時也會讓炒出來的絲瓜很老，會讓絲瓜裏面的水分流失掉。