芙蓉蒸雞蛋怎麽做？
1.將雞蛋打散，加入適量的鹽。
2.將老姜碾碎放入碗中加入適量涼開水。不得使用冷水。水和蛋的比例是1到1.5。等姜味出來了，把姜拿出來，把水倒進打好的雞蛋裏。攪拌均勻，這樣可以去腥，最後滴幾滴清油。
3.鍋裏蒸蛋液。
4.五花肉和姜壹起用澱粉切碎，放入鍋中炸熟，放入適量料酒和醬油中煮，最後滴上壹點醋解悶，再鏟出更多肉末，可作為炸醬面或燒肉。
5.鍋裏剩下的肉末加適量水澱粉調味，鋪在蒸好的雞蛋上，最後撒上蔥花。
烹飪技巧(2)
1.蒸鍋裏不要放太多水，不然煮的時候水會跑進雞蛋裏。
2.底部不要放任何東西，直接把盛蛋液的容器放進去蒸。蒸雞蛋最好選擇導熱快的容器。如果在陶瓷碗裏傳熱慢，就會受熱不均勻。蒸壹兩分鐘後，用筷子在雞蛋裏插幾下，可以減少氣泡的產生。再蒸五分鐘，雞蛋就可以熟了，所以蒸出來的雞蛋特別嫩滑。
蛋黃顏色不壹樣，但是沒那麽好看，不影響口感。