地都蟹怎麽做好吃

螃蟹做法壹，家常炒螃蟹

材料

主料：螃蟹

配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯

做法

1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。

2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

做法二，清蒸河蟹

材料

用料主料：河蟹調料：香醋、姜、花椒

做法

1．姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用；

2．將河蟹用水沖洗幹凈，放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7～8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食用即可。

做法三，酒醉河蟹

材料

活河蟹500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法

1．將河蟹放入清水中吐凈汙物，再用刷子刷凈身上泥沙，撈出備用。

2．坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加白酒調勻，制成醉鹵汁待用。

3．將河蟹放入晾涼的鹵汁中，鹵約18小時，撈出後擺盤，然後用原汁浸沒，撒上壹些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

料理小百科

1．河蟹營養豐富，味道鮮美，是人們喜愛的水產品。尤其是出產於陽澄湖的清水大閘蟹。以”清背白肚，金爪黃毛”聞名於世，可以說是世界最為鮮美的食品之壹。

2．河蟹在鹵制之前最好在清水中靜養10小時，使其吐凈體內雜物。