涼拌香椿芽時，需要先焯水嗎？教妳好吃的做法，香椿芽鮮美又入味
春天到了，是吃野菜的好時節，春天的野菜真的是多種多樣，這時候如果去到集市上會有很多野菜上市，尤其是挨著郊區的，有很多人都會從農村裏挖壹些野菜到市場上去賣，不壹會兒就能夠賣完，很多人喜歡吃，其中香椿芽就是壹道野菜，記得我們鄰居家在院子裏種了壹棵香椿芽，而且是好吃的紅芽，到了春天的時候三四月份，枝頭上的香椿芽散發著陣陣的香氣，大老遠就能夠聞得到，特別好吃。
香椿芽可以涼拌，可以煎炸，味道都不錯，春天的時候天氣慢慢變暖，很多人都喜歡吃涼拌菜，所以涼拌香椿芽就被提上了日程。有人說涼拌香椿芽就不需要焯水了，因為生著吃更鮮更能吃出香椿芽原汁原味，但實際上香椿芽的裏面含有很多草酸，吃起來會有壹股淡淡的苦澀味，如果不焯水的話這股苦澀味是祛除不了的，所以即使是涼拌也必須要焯壹下水，這樣吃起來香椿芽才會鮮嫩又香。今天就來分享壹道香椿芽拌豆腐的好吃做法，按照這個方法做出來的香椿芽特別美味。
食材準備
香椿芽，豆腐，鹽，香油。
烹飪步驟
①首先把香椿芽放入壹個盆中清洗幹凈，然後在鍋裏面燒壹鍋開水，等水沸騰之後把香椿芽放進去打個滾，接著撈出來控壹下水，然後把它切成碎末，焯水的時間不宜過長，進去接著出來就可以，時間長了香椿芽變軟，口感反而變差。
②選擇豆腐也很講究，不要用南豆腐，太嫩太軟拌出來容易成壹鍋渣，最好是選用北豆腐，但是北豆腐的豆腥味比較大，所以焯水的時候也要把豆腐焯壹下水，先把豆腐切成壹厘米的小塊放入沸水中，接著撈出來控幹水，冷涼壹些放入盤中，再加入香椿芽。
③香椿芽拌豆腐需要的調料不宜太多，要想吃出菜品的原汁原味，壹定要少加調料，加入壹味鹽和壹味香油就可以了，這兩樣加進去之後不停的攪拌，等拌的非常均勻了，這樣就做好了。
④用這個方法涼拌的香椿芽，聞上去就特別清香，濃濃的壹股野菜味，壹點腥異味都沒有，吃起來入味好吃，這是壹道非常稀罕的野味，春天裏如果遇到這道香椿芽的話，千萬不要錯過了。
烹飪小提示
香椿芽有兩種品種，壹種是顏色較深的紅芽，另壹種是顏色較綠的綠芽，這兩種口感吃起來還是紅芽更鮮嫩好吃，香味更濃郁，所以買的時候能買到紅色的最好。