四川臘肉和四川香腸怎麽做？
這個我親自給妳打！！
壹、臘肉的做法:妳先準備鮮肉，自己賣多少，切成條~壹斤或者半斤！這裏我就說說壹斤肉的調料，大概2勺胡椒粉，大概2.5勺鹽。味精看個人喜好。放壹點，壹點醬油，全部混合在壹起，腌制24小時。然後用甘蔗皮或者木渣或者松枝。(個人認為最好用松枝和甘蔗皮。)用幹凈的沒有汽油味的汽油桶或者有可能的話用磚頭搭建壹個壹米五高的烤箱。烤箱上面放鋼條，掛腌制好的生肉，輕松枝甘蔗皮，再掛臘肉。(註意不要點著，不然肉會被烤焦和熏到。最好有人來保護它不受火焰傷害。)壹到兩天左右主要看肉的熏制程度。妳的烤箱頂部壹定有煙壹樣的東西。找個蓋板，把紙箱分開就行了。抽完後拿出來掛在溫度高於25度的地方。可以吃3到4天~ ~
二、香腸的做法和臘肉基本相同。香腸的麻煩主要是把肉倒進腸裏。妳首先要選擇肥肉多瘦肉少的肥肉和瘦肉，做成肉絲或者肉片。最好是自己切。不要太大因為豬的大腸太小裝不下大塊的肉，小塊的好吃。妳需要準備的是豬大腸，肉片或者肉絲，鑰匙扣，筷子，細線，繡花針，胡椒粉，鹽，醬油，味精，喜歡辣椒的話還可以加壹點幹辣椒面。腌制肉類的方法與腌制肉類24小時相同。豬大腸內外洗凈後，將鑰匙圈套在豬大腸內側使腸管拉長，然後用筷子將腌制好的肉倒入豬大腸內，用細線打壹個結，然後用繡花針在有氣泡的地方刺破，放出空氣。和培根是壹個道理。
謝謝妳。不夠詳細~ ~但是我是壹個字壹個字打出來的~很難~給分~ ~