吃燒烤有什麽危害，如何避免？

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分析:

至於燒烤類食物的“毒性”，專家表示，由於這類食物含有較高的脂肪和熱量，高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與其有很大關系。油在高溫作用下會改變其化學結構，可能對人的健康產生不利影響。據了解，由於肉類直接在高溫下燒烤，分解的脂肪滴在炭火上，然後與肉類中的蛋白質結合，會產生壹種叫苯並芘的致癌物質。

誘發胃癌和腸癌

專家解釋說，如果人們經常食用被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內積累，可能誘發胃癌和腸癌。

同時，燒烤食物中還有另壹種致癌物質——亞硝胺。亞硝胺是在烤羊肉串之前的腌制過程中產生的。如果腌制時間過長，容易產生亞硝胺。

影響青少年視力

此外，根據美國近年來的壹項權威研究，食用過多的熟熏肉類會受到寄生蟲等疾病的威脅，甚至嚴重影響青少年的視力，導致近視。