警方破獲壹起假牛肉幹案，案值800多萬。如何辨別真假牛肉幹？

警方破獲壹起牛肉幹案，案值800多萬元。如何辨別真假牛肉幹；

第壹:牛肉幹的價格，其實價格是判斷真假最直接的因素。經常買菜的人都知道，牛肉的價格比較貴，壹斤鮮牛肉的價格從60元到80元不等。新鮮牛肉要做成牛肉幹，裏面的水分蒸發後，差不多壹公斤牛肉只能得到三盎司的牛肉幹，也就是三公斤新鮮牛肉可以得到壹公斤左右的牛肉幹。

其實廠家的牛肉幹成本是可以算出來的。如果真的是牛肉幹，那麽光是牛肉的成本，每斤至少需要180-240元。再加上時間成本、調味成本、包裝成本、人工成本，真正的牛肉幹價格肯定是很貴的。所以，如果貪小便宜，選擇便宜點的牛肉幹，那壹定是假牛肉，物有所值是相當正確的。

第二:看纖維的粗細。牛肉的纖維真的很粗。其實吃牛肉的時候可以發現，牛腩和牛筋是非常難做的，要燉很長時間才能軟爛。牛肉中的水分全部蒸發後，牛肉的纖維會更明顯，因為纖維雜亂、粗大，所以更難撕開真正的牛肉。而且會很難拒絕。

但由於假牛肉添加了其他成分，也可能用豬肉或雞肉來假牛肉。豬肉和雞肉的纖維都比較細，筋沒有牛肉多，所以很容易撕幹肉，而且纖維很細膩，嚼起來也不難。

第三:看牛肉幹的顏色。當新鮮的豬肉和牛肉放在壹起時，很明顯可以區分牛肉和豬肉。即使煮熟或上色，豬肉和牛肉的顏色仍然不同。通常牛肉的顏色會更紅潤，所以牛肉幹撕開後肉質會更紅潤。但如果是雞肉或者豬肉做的假牛肉幹，把牛肉幹撕開後，妳會看到肉會有點白，肉的顏色會淺壹點，少壹點紅。

正常牛肉幹的顏色應該是很深的紅棕色。壹般假牛肉幹的顏色和裏面的顏色差別比較大，裏面的顏色會淺很多，說明這個牛肉幹肯定是假牛肉幹。所以從以上三點，我們可以簡單的比較壹下，其實價格是最簡單最直接的。