妳還記得小時候百吃不厭的家常菜嗎？
紅燒肉是熱菜之壹。以五花肉為主料，最好選擇肥瘦三層的肉。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜綿軟，入口即化。紅燒肉在中國各地廣為流傳，是壹道著名的大眾菜。“黃州好豬肉，便宜如糞土，富人不肯吃，窮人不懂烹飪。慢壹點火，水少壹點，火滿了就好看了。每天早點來打壹碗，就全是自己的掌控了。”從蘇東坡的這首《吃豬肉》詩中，不難看出，蘇老先生不僅“好吃”得像“每天早早打壹碗”，而且懂得紅燒肉“文火少水，火候足了就美了”的烹飪方法！熟透的紅燒肉，每壹塊都裹著濃郁的醬料。皮膚和脂肪部分是絕對的主角。它們必須又軟又爛又滑，含在嘴裏壹小口就能融化。
小炒豬肉的主料是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是爆炒。麻辣燙，是飯桌上的家常菜。小炒豬肉是湖南名菜，嫩、辣、香、滑、適口。農家炒肉風味獨特，不妨壹試。小農場炒肉的方式也很多，不同的地方有不同的方式。豬肉，又稱海豚肉，是主要家畜之壹。它屬於豬家族。其味甜鹹，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。豬肉是日常生活中的主要副食，具有補虛強身、滋陰潤燥、增肌養顏的作用。凡病後體虛，產後血虛，面色發黃者，均可作為滋補佳品。
炒腰花是常見的家常菜，主料是豬裏脊。翻炒後的特點是鮮、醇、滑。它有很高的營養價值。將豬腰對半切開，去腰，切成花，姜和紅辣椒切絲，蔥切丁。腎花去血水，加入生姜、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌制。在熱鍋中加入紅辣椒，翻炒至八成熟即可食用。鍋裏放植物油，燒開後倒入腌制好的豬腰花，大火翻炒。八成熟時，放入紅椒，加入少許油、胡椒粉和鹽，再加入少許雞粉和生蔥，即可出鍋。湖南的這個菜最好加壹點醬辣椒。人們習慣稱動物的腎臟為“腰花”。比如豬的腎，就叫“豬腰花”。具有滋腎利濕的作用，適合孕婦間隔食用。夏天吃比較好。