制作酒桌宴會菜單的步驟和技巧
宴席菜單的制作:人氣傳家寶姜蓉雞食材:清遠雞1000克，姜200克。
調料:鹽和色拉油。
制作:
1，將雞洗凈，放入盆中加鹽，給全身？按摩？。
2.將生姜豎著拍成姜汁，再將榨汁後剩余的生姜拍成絲狀姜泥。
3.姜汁中加入鹽，均勻塗抹在雞的內側和表皮，腌制2小時。
4.將腌制好的雞肉放入蒸籠蒸30分鐘，取出用風扇吹30分鐘至涼，然後將雞肉切塊，擺成整雞形狀備用。
5.在壹些姜碗中加入鹽，然後加入熱油炒出姜油，均勻地倒在雞肉上。
6.剩下的姜絲加鹽，煎成蓬松狀，鋪在雞肉上，用花瓣裝飾。
宴席菜單制作:幹辣椒牛肝菌原料:黃牛肝菌200克，幹辣椒節少許，蒜片。
調料:鹽、味精、香油、豬油。
制作:
1.將牛肝菌切成厚度為1 cm的塊，放入燒至五成熱的熟香菜籽油鍋中，炸至金黃色，瀝幹鍋中的油備用。
2、將少量熟香菜籽油和豬油放入鍋中燒熱，然後將辣椒節和蒜片曬幹炒香，再放入炒好的黃牛肝菌片炒香，加鹽和味精，出鍋即可食用。
制作宴席菜單:老頭子菇配烤辣椒原料:老頭子菇150g，烤辣椒100g，豇豆100g，蒜少許。
調料:青椒醬、雞精、味精、白糖、鮮香醬油、陳醋、麻辣鮮露、芝麻熟菜籽油。
制作:
1.將豇豆放入燒開的鍋中煮熟，撈出瀝幹水分，然後放在盤子底部。
2.將頭木耳切片，放入沸水鍋中煮，然後撈出待用。
3.將烤好的辣椒和老人院放入菜勺中，加入大蒜、青椒醬、雞精、味精、白糖、鮮香生抽、陳醋、麻辣鮮露和熟菜籽油，拌勻，盛在壹盤豇豆上。
制作宴席菜單:水煮牛肚黃椒湯原料:牛肚400g、黃瓜20g、蔥姜片各10g、小米椒10g、蒜10g、蔥花5g。
調料:自制黃椒湯汁50克，蒸魚黑豆油10毫升，料酒30毫升，菜籽油25毫升。
制作:
1.將牛肚洗凈，切成5厘米長的片，加入蔥、姜片和料酒，拌勻，腌制1小時，撈出，沖洗幹凈，用大火在開水中浸泡，然後撈出瀝幹。
2.將黃瓜洗凈，切成細絲，放在容器底部，然後將毛肚片放在黃瓜絲上。