羽衣甘藍和羽衣甘藍有什麽區別？
芥藍和芥藍沒有區別。芥藍和芥藍其實是同壹種蔬菜，只是不同地區的人叫它不同的名字。芥藍，也叫芥藍，屬於中國南方的白菜家族。這種蔬菜富含維生素，口感酥脆誘人，營養價值很高。很多人喜歡。
芥藍又稱芥藍、青菜，在四川叫菜頭兒，在廣東叫芥藍。它屬於十字花科蕓薹屬黍屬，栽培歷史悠久。它是中國的特色蔬菜之壹。芥藍的花菜嫩脆香甜可口。它是帶著嫩芽嫩葉吃的。每100克新鮮花椰菜含有92-93克水分，0.3-68.8毫克維生素C565438和相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養豐富的壹種蔬菜。
芥藍可以炒，可以煲湯，也可以當配菜。芥藍含有纖維素、糖等。它味甘、性味辛，具有利尿化痰、解毒祛風、清熱解乏、清心明目的功效。芥藍的花苔和嫩葉脆而嫩，輕而脆，脆而不硬，脆而不韌，油炸食品最好，如芥藍炒牛肉腰子。廣式炒芥藍的特點是加入少量醬油和糖調味，烹飪前加入少量料酒。此外，它可以在沸水中煮，作為涼拌。
芥藍和芥藍都有非常好的保健作用。這種蔬菜含有大量的維生素C，食用後能迅速為人體補充維生素，對維生素C缺乏引起的上火、牙痛、牙出血等不良癥狀有很好的緩解作用。通常芥藍可以切片，曬幹做成芥藍茶，用開水沖泡飲用，保健效果也很好。
芥藍中的苦味成分是金雞納霜，可以抑制過度興奮的體溫中樞，起到解暑的作用。它還含有大量的膳食纖維，可以防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病。具有化痰解毒、祛風解暑、消除疲勞、清心明目、潤腸除熱的功效，對胃腸熱、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫痛出血等也有輔助治療作用。