蘑菇湯怎麽做好吃又簡單？
我經常做的最簡單的蘑菇雞蛋湯，因為蘑菇本身就是起鮮的，所以無需太多作料，步驟如下：\x0d\1、蘑菇洗凈、切片\x0d\2、雞蛋打散，略加鹽\x0d\3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水\x0d\4、水開後，放入雞蛋，再開後，加鹽調味，註意：不需要加味精，已經很鮮了。試試吧：）\x0d\\x0d\還有網上整理的，復雜點：\x0d\1、奶油番茄培根蘑菇湯\x0d\主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇\x0d\輔料：面粉、牛奶、紫菜\x0d\調料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油\x0d\做法：\x0d\1、培根用油煎壹下，切碎，西紅柿用開水燙壹下，去皮後用粉碎機打成泥，鮮菇切成片；\x0d\2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒壹下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度；\x0d\3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨壹起灑在湯上即可。\x0d\特點：西式餐湯，營養豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤面包。\x0d\\x0d\2、排骨蘑菇湯\x0d\原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。\x0d\做法：1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓後加料酒、鹽腌漬15分鐘。\x0d\2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調味並放入番茄塊，煮沸即可。\x0d\\x0d\3、鵝血蘑菇湯\x0d\\x0d\主 料： 鵝血200克，蘑菇100克。\x0d\做 法： 將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發後切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘後，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調味即可食用。\x0d\藥用價值： 主要治療胃癌氣血痰阻型：胃脘部腫塊、堅硬、固定不移，時有疼痛，嘔吐物如赤豆汁，時或見黑便如柏油狀，形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質帶紫帶紅，脈細澀。\x0d\\x0d\4、豆苗蘑菇湯\x0d\\x0d\主料：\x0d\豆苗、口蘑、金針菇。\x0d\配料：\x0d\車厘子、青豆、玉米粒、西蘭花適量\x0d\調味料：\x0d\1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水4大匙；\x0d\2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。\x0d\\x0d\做法：\x0d\1、水中放姜片煮，水熱後加入口蘑。\x0d\2、水開後，加入金針菇、豆苗。加壹些鹽。\x0d\3、水再開後關火。(也可以放壹些味精或香油)\x0d\\x0d\要點：\x0d\1、放進豆苗後不要再蓋蓋子。\x0d\2、若是有現成的雞湯，可以加壹些。\x0d\\x0d\5、奶油蘑菇湯\x0d\\x0d\材料：\x0d\*蘑菇\x0d\*新鮮奶油\x0d\*牛奶\x0d\*黃油\x0d\*胡蘿蔔、番茄\x0d\*洋蔥\x0d\制作：\x0d\1、取壹個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然後開始用文火煮。\x0d\2、蘑菇切片，胡蘿蔔切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。\x0d\3、在煎鍋中放壹小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然後依次加入番茄和胡蘿蔔炒，如果覺得幹可以再放黃油下去，然後放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續燒煮。\x0d\4、還是用黃油翻炒過蘑菇後，再放到湯裏。\x0d\5、用旺火把湯煮開，然後可以勾壹個薄芡，就可以了。\x0d\6、裝盤後可以適量加壹些芝士條。\x0d\\x0d\6、紅蘿蔔蘑菇湯\x0d\\x0d\功效：紅蘿蔔富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶，對防治高血脂、肥胖癥等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達到較好的瘦身效果。\x0d\原料：紅蘿蔔150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。\x0d\調料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。\x0d\制法：1.紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；2.燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮；3.待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。\x0d\\x0d\7、雞皮蘑菇湯\x0d\\x0d\〔主料輔料〕\x0d\\x0d\熟黃雞皮200克 白醬油15克\x0d\\x0d\四川幹蘑菇?50克 味精?5克\x0d\\x0d\紹酒?50克 熟雞油25克\x0d\\x0d\姜片?1克 上湯500克\x0d\\x0d\〔烹制方法〕\x0d\\x0d\1.將熟雞皮切成4厘米長、1.7厘米寬的片，放在碗裏，加入上湯150克、紹酒25克、姜片、味精2克，上籠屜用微火蒸10分鐘取出，揀去姜片，潷下蒸汁待用，雞皮片裝入湯碗。\x0d\\x0d\2.將幹蘑菇水發，去沙、蒂，洗凈後切片，放入小盆，加上湯50克、熟雞油，上籠屜用微火蒸5分鐘取出，潷下蒸汁待用，蘑菇裝在雞皮片上。\x0d\\x0d\3.炒鍋置中火，倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁，加入醬油、紹酒25克、味精3克調勻，燒沸時起鍋，澆在雞皮、蘑菇上即成。\x0d\\x0d\〔工藝關鍵〕\x0d\\x0d\此為湯菜，關鍵在吊好上湯，不可著芡，湯清見底，方為上品。\x0d\\x0d\〔風味特點〕\x0d\\x0d\雞皮，是整雞中最為細膩、潤滑的部分，尤以黃雞色調雅致，口味鮮美。用它與蘑菇制湯，葷中有素，清香味鮮，滑潤爽口，淡爽宜人。\x0d\\x0d\8、雞翅蘑菇湯\x0d\\x0d\材料（4人份） 中藥：百合根1個 主料：雞翅8個 配料：蘑菇8個、芹菜3根、酒3大匙、鹽1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯做法： 1、雞翅洗凈，去水加酒、鹽、胡椒腌漬調味。 2、入鍋中和水壹起煮，沸騰後去泡沫、然後煮20分鐘。 3、芹菜莖切成4cm長的段，百合根剝去外層後洗凈。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油調味即可。\x0d\\x0d\9、白葡萄酒蘑菇湯\x0d\\x0d\配料(4人份)：\x0d\\x0d\面包片4片，1/2個檸檬的果皮，檸檬汁1湯匙，鹽和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄欖油2咖啡匙，大蒜1瓣搗碎，帶綠莖的嫩洋蔥6個，切好，雞湯600毫升，幹白葡萄酒4湯匙，嫩小蔥末1湯匙量裝盤裝飾用。\x0d\\x0d\制作：\x0d\\x0d\1、 爐子加熱到攝氏180度，去掉面包皮，面包切丁；\x0d\\x0d\2、 將面包丁、檸檬皮、檸檬汁、2湯匙水和大量胡椒粉放在在壹個大生菜盤中攪拌；\x0d\\x0d\3、 糕點煎盤中塗壹薄層油，將面包丁鋪在上面，放在爐上加熱至面包丁松脆並呈現金色；\x0d\\x0d\4、 如果選用的蘑菇很小，保持整個備用，如果蘑菇很大，切成適當的大小；\x0d\\x0d\5、 平底鍋中加熱油，然後放入洋蔥和大蒜油煎1-2分鐘；\x0d\\x0d\6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分鐘，直至蘑菇開始上色，倒入雞湯。攪拌；\x0d\\x0d\7、 繼續加溫至沸點，然後把火調小，蓋上鍋蓋，煨10分鐘；\x0d\\x0d\8、 加入白葡萄酒、鹽、胡椒粉，倒入碗中，撒上小蔥末。與加檸檬汁的小塊油炸面包壹起即可食用。\x0d\\x0d\壹個小竅門\x0d\\x0d\為了把果皮切細，可以使用在廚房用具商店裏有售的剝皮機。或者剝皮後用鋒利的小刀切成細條。如果您想把整個水果擦成絲兒，那要準備好壹把刷子來收集果皮碎末。\x0d\\x0d\10、豬瘦肉蘑菇湯\x0d\\x0d\不要小看普通的東西啊 有大用處的 切聽講介 嘻嘻\x0d\主治：慢性肝炎 補旰益血 潤澤皮膚\x0d\蘑菇豬瘦肉湯 有滋陰潤燥 健胃補脾的功效 對白細胞減少癥 慢性肝炎等疾患有輔助治療作用\x0d\食物功效：\x0d\蘑菇 為黑傘科植物的子實體 中國各地均有栽培 性味甘 涼 入脾 胃經 。 含多種氨基酸 維生素 礦物質\x0d\等 營養非常豐富\x0d\豬瘦肉 性味甘堿 平 入脾 胃 腎經。 功能滋陰 潤燥 治消渴贏瘦 補腎液 充胃汁 滋肝陰 潤肌膚 生精液\x0d\每次用鮮蘑菇100克 豬瘦肉100克 加水適量煮湯 用食鹽少許調味 佐膳 。\x0d\\x0d\11、黃油土豆蘑菇湯\x0d\\x0d\原料：土豆壹個，蘑菇2個。黃油壹小塊。\x0d\做法：\x0d\1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末狀。蘑菇剁碎，待用。\x0d\2，將黃油壹小塊放到炒鍋裏，加大火化開，將土豆泥放入熱油中翻炒。\x0d\3，在炒香的土豆泥裏加水兩碗。待水開以後放蘑菇碎粒。\x0d\4，慢火燉，大火煮都可以，看自己的時間。\x0d\
參考資料：