羊排的烤制方法

用料

主料

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羊肉1公斤

調料

食鹽

2克

醬油

12克

味精

5克

香油

70克

花椒粉

2克

辣椒粉

1克

炭烤羊排的做法

1.將羊肉洗幹凈後，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀扡或鐵扡）穿起來，壹般壹串7～8塊

2.在醬油中加入味精2克）攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精余量）放在壹起拌勻成椒鹽

3.把肉串平架在微炭火上烤，壹邊烤壹邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另壹面

4.雙面烤好後，都刷上香油，連同扡子放在盤中即可

5.蔥絲烤軟以後，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色牛肉呈紫紅色）時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃

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菜品特色

色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味選用精細鮮嫩，專用炙子烤制，調料齊全多味，肉質醇香色美。