炒豆腐皮怎麽做好吃法大全
制 作
1．豆腐皮每張切成六小塊***切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝幹切碎。面粉放入碗內，加水調成濕漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末壹起烹炒3分鐘，起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開，壹壹包餡成卷，在合口處塗上面漿（***包成30個春卷）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
原料： 腐皮2張，雞肉150克，紅蘿蔔100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，
甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，
生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
制作：
1.先將紅蘿蔔刨皮，然後切絲待用；再把炒鼎洗凈，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，
再放入紅蘿蔔絲泡過，撈起待用；將甜椒切開去掉椒籽，濕香菇浸洗後壓幹水分；
韭菜黃洗凈待用；再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。
2.雞肉切薄，切絲，調入味精1克，精鹽2克，然後加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗凈燒熱，
放入生油50克，先放入香菇炒香後放入甜椒絲、筍絲、紅蘿蔔絲壹起炒，
再調入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛著待用。
3.將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成卷筒狀，
用少量面粉和清水開稀作為粘口，粘密。
然後把炒鼎洗凈，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時，將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內，用中火油溫炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。
主要材料：鹹鴨蛋黃200克、豆腐皮100克、廣式臘腸100克、澱粉適量
1.用開水把豆腐皮泡軟，控幹備用；
2.將鹹鴨蛋黃壓成薄片，放上廣式臘腸卷成蛋黃卷；
3.將豆腐皮展開，放上蛋黃卷，卷成筒狀，用濕澱粉封口，放入蒸鍋蒸約10分鐘，取出晾涼，切好裝盤即可。
主料：豆腐皮適量、生抽少許、糖少許、雞精少許、鹽適量、八角少許、桂皮少許
做法：
1.鍋內熱油，六成熱下入八角、桂皮煸香，加水煮開，再下入糖、雞精、生抽和少許鹽稍煮，盛出,即成湯汁。
2.將豆腐皮浸入湯汁中，約十分鐘，撈出後，卷成長條狀並用手壓扁壓實。
3.取平底鍋，放少量油，將豆腐皮卷放入煎至兩面金黃後盛出，放於盤中，澆上原湯汁。
4.入蒸鍋蒸二十分鐘後取出，待涼後斜切成塊即可。