酸辣卷心菜炒法大全
1，方法1
(1)幹辣椒切塊，蔥切段，姜切細絲。
(2)青椒和紅椒去蒂去籽，切成菱形切片。
(3)大白菜去葉，留頸，換成0.3厘米厚的鍋鏟；用少許底油將鍋加熱。
(4)依次加入蔥花、姜絲、幹辣椒和青紅椒片；炒香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋中。
(5)加入精鹽和味精，翻炒，勾芡，加入少許香油，即可食用。
2.方法2
將蔥花、小紅椒、幹辣椒翻炒，大白菜碎翻炒片刻，然後依次倒入白醋、陳醋、鹽翻炒均勻。最後加入冷水勾芡澱粉、醬油、花椒粉翻炒30秒左右，壹道美味的酸辣白菜就做好了。
3.方法3
(1)白菜洗凈，切段。因為要先炒白菜梗，所以白菜梗和菜葉要分開放。
(2)鍋內放入適量食用油，加熱後放入姜、蒜、幹辣椒小火香。
(3)先將大白菜的梗炒至八成熟，蓋上少量水，小火煨兩分鐘。
(4)然後加入白菜葉翻炒壹分鐘，加入少量陳醋翻炒。用紅薯粉勾芡，如果不行，可以用生粉代替。
(5)最後加鹽、醬油、味精，壹盤酸辣白菜就炒好了。