舒芙蕾內部太濕是什麽原因

可能是因為舒芙蕾裏面不熟，水分過多，殘留在內部所以導致舒芙蕾內部太濕。因此，在制作舒芙蕾的事後壹般要控制住水分，不要讓水分過多，不然就會出現舒芙蕾裏面不熟或者是塌陷的情況。當然也有可能是其他原因，也有可能是蛋白打發不到位，建議打到小尖角的十分發，硬（幹）性發泡狀態。硬性發泡。或者是烘烤時間不足，蛋糕內部不熟；烘烤溫度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而內部受熱跟不上，就很有可能出現內部濕，而表面開裂、上色重甚至烤焦的情況。