三色芋園怎麽做
三色芋園
用料 ?
紫薯（都是去皮凈重，下同） 500克
芋頭（我用的是荔浦芋頭，別的沒用過） 500克
南瓜 500克
木薯澱粉（品牌不限，沒有就不要做了，不知道什麽是木薯澱粉的去百度） 各250克三種食材就***需要750克
三色芋圓的做法 ?
南瓜、紫薯、芋頭用各種方法蒸熟。我用鍋將三種放壹起蒸的（會有些串色，介意的用錫紙包起來蒸）。水蒸的缺點是南瓜水多了，後面會導致用大量澱粉中和。其他兩種水蒸沒問題。南瓜蒸熟後可用不粘鍋炒幹些。
南瓜、紫薯、芋頭用各種方法弄爛，我用的是搟面杖搗的。也可以分別放入保鮮袋用手揉爛。三種食材本身帶有糖份，但加了澱粉後甜份降低，建議大家根據個人口味加適量白糖，蜂蜜也行。芋頭甜分最低，糖量可多加。
加入澱粉，澱粉不要壹次加夠，要分次加入，建議大家在最初用筷子攪拌，待面團硬以後再手揉。不然滿手面糊會崩潰的。揉成幹的有彈性的面團就算成功了。怕澱粉多也用少量糯米粉代替。芋泥和薯泥偏幹的話慢慢加少量水，直到揉進足量澱粉為止。搓不成團要不澱粉不夠要不太幹。
第五步：切丁。找個大案板和壹大盤子，盤子上撒些普通面粉。把三個面團分別搓成細條切丁。不吃不用煮放冰箱速凍。二個月之內吃完。不要問2個月以後怎麽辦！自己看著辦，口感差而已。
煮芋圓。鍋裏燒開水後，加入做好的芋圓，等5，6分鐘全部浮上水後撈出放入準備好的涼開水中，這步主要是增加芋圓的Q性。從涼開水中撈出芋圓加入紅豆、薏米、蓮子、或仙草、椰汁、牛奶、姜糖水任何妳們喜歡的甜品中，壹碗色香味俱全的鮮芋仙就成功制成了。吃不完的撒些面粉速凍，想吃再拿出來煮。怎麽樣，大家有躍躍欲試的沖動了吧。