正宗梅子酒的做法秘方竅門

梅子酒

材料：酒（能喝酒的可以用50度以上高度酒，不會喝酒的用30多度的低度酒，不要買酒精勾兌的酒，純糧食酒好）500克，青梅500克，冰糖（黃白都可以）250克。

做法：

1 準備好食材，梅子不要有爛的。

2 梅子用清水浸泡幾個小時，第壹清洗幹凈，第二可以泡掉點苦澀。

3 然後晾幹或者擦幹，去掉上面的梗或者裏面那個黑點，可以直接用整顆梅子丟罐子裏，也可以用牙簽每個紮眼，也可以用刀在上面割幾個口，我之前是整顆丟進去的，泡出來梅子是皺皺的，有人說紮眼或者開口除了味道更多滲入酒中，梅子也不會皺，我今年嘗試了紮眼和割口，明年才能知道結果。

4 然後壹層冰糖壹層梅子碼入壹個無水無油的幹凈罐子裏，罐子可以用酒或者高溫蒸煮消毒後用，先加了冰糖梅子會漂浮起來，罐子大的壹定再加梅子和酒的量，盡量滿壹些，酒蓋住梅子，不然上面接觸空氣的梅子都會被氧化變紅，也可以用後糖法，先放梅子和酒，這樣梅子就會沈底，不會氧化變色，壹個月後再放糖。

5 然後密封好放在陰涼的地方靜置三個月以上就可以喝了，壹年以上口感更好，我都是壹年後喝的，開始是白色，之後慢慢變成漂亮的琥珀色。