蓮菜餃子餡怎樣做好吃竅門
用料
主料
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蓮藕500克
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豬肉餡250克
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中筋粉300克
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蔥姜適量
輔料
生抽
3勺
料酒
2勺
白胡椒粉
1勺
芝麻油
食用油
適量
鹽
1.5調味匙
蓮藕餡餃子的做法
1.
先來和餃子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面團，面粉和水的比例為2:1，餳面30分鐘
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2.
餳面的過程中準備餃子餡。豬五花肉餡選擇三肥七瘦的，這樣的肉餡比較香。蔥半顆、姜壹塊，切末，豬肉餡加入蔥姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往壹個方向攪打上勁。註意肉餡如果想香，蔥姜的量壹定不能少了。肉餡壹定要朝壹個方向攪打上勁，這樣肉餡才不撒。
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3.
接下來處理藕，蓮藕選擇比較面的那種，去皮
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4.
蓮藕先切絲，再剁成末，也可以用絞肉機或料理機絞碎。
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5.
切碎的蓮藕加入豬肉餡中，加入食用油拌勻，加鹽，最後加入芝麻油拌勻，餃子餡就做好了
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6.
取壹塊面團，分成大小均勻的面劑，搟成邊緣薄，中間厚的餃子皮
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7.
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8.
取壹個餃子皮，加入適量餡，
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9.
包成餃子，我的餃子是擠的，這樣比較快，也比較容易裝大餡
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10.
鍋中水燒開後，下入餃子，煮至水開，點兩次水，再煮至餃子都鼓起來就好了
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11.
餃子吃起來微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下來啊，實在是太過癮了！
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蓮藕餡餃子成品圖
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烹飪技巧
1.餃子餡肉和菜最佳配比是1:2，這也是餡香的秘訣之壹。肉最好選擇三肥七瘦的肉，這樣的肉吃起來比較香，不會太過肥膩，也不會太瘦，缺少油性。
2.芝麻油要最後加，防止加早了跑味兒。
3.鹽要在油之後加，防止肉餡出湯。
4.餃子餡想要香，蔥、姜的量壹定不能少，少了餡會不香。