請指點下爆炒雞雜怎麽做？
爆 炒 雞 雜 做 法
主料
雞胗3個、雞腸2兩
輔料
蔥壹根、泡椒2個、泡姜壹塊、大青椒2個
配料
豆瓣壹勺、油適量、大蒜2瓣、生抽壹勺、料酒壹勺、鹽適量、花椒少許（整粒）、
味精適量、白糖適量、老抽半勺
爆炒雞雜的做法步驟1
備好雞胗和雞腸。
2
將雞胗和雞腸清洗幹凈，然後把雞胗切片，雞腸切段。（雞腸用鹽反復揉搓容易幹凈）
3
把蔥洗凈切段、青椒洗凈切塊、泡椒和泡姜切好。大蒜洗凈切碎。花椒洗凈備用。
4
鍋中放油燒熱放入豆瓣炒香。
5
然後放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最後放入花椒炒香。
6
炒香調料後加入雞胗炒，當色變後再放入雞腸翻炒。調入生抽、老抽、料酒。
7
炒至雞腸卷邊，也就10秒左右。放入青椒、蔥段。翻下即可，出鍋前調入點鹽（根據自己的喜好調）味精和白糖。翻炒出鍋。
8
炒好裝盤。
小貼士
炒這道菜，要大火快炒，不然雞胗和雞腸吃起來很難嚼。