家常豆腐怎樣做才能做得外焦裏嫩？
豆腐壹年四季可見，無季節性，隨時想吃都能買到，特別方便。豆腐是以黃豆為原料，經過加工制作而成的豆制品，其做法多樣又簡單，可醬燜、可油炸或香煎，還可做成鹵制品，其中最為有名的應屬：麻婆豆腐和臭豆腐。
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之壹，屬於川菜系，這道名菜突出了川菜的“麻辣”特點，味道麻辣鹹香，特別下飯。
臭豆腐，是壹種傳統特色小吃，其別致壹格，具有“聞起來臭，吃起來香”的特點，以南京、長沙的臭豆腐最為有名。
在我們家豆腐也是餐桌上的座上賓，經常出現在菜肴裏，特別是香煎豆腐，經煎制後的豆腐外焦裏嫩，無需任何多余調料，只需蘸上少許生抽，家人都喜歡。
今天我們要做的不是麻婆豆腐，也不是臭豆腐，而是家常豆腐，1塊豆腐，1個雞蛋，方法簡單又美味。
雞蛋煎豆腐——外焦裏嫩、香鮮爽滑食材：豆腐1塊、雞蛋1個
制作步驟步驟1：將豆腐用流動水沖洗壹下瀝幹水分，先將豆腐對半切，再切成約0.5厘米厚的簿片。（tips：切豆腐時動作要快，要壹刀切不要拖泥帶水，可防止將豆腐切破。）
步驟2：雞蛋清洗壹下打入碗中用打成雞蛋液，將豆腐放入雞蛋液，讓豆腐均勻裹上壹層雞蛋液。
步驟3：鍋中倒入適量油，將裹上雞蛋液的豆腐放入鍋中，中火偏小火煎，煎至底面雞蛋液凝固後，且有焦香味時，再翻另壹面煎至金黃色即可。（tips：剛放入鍋中時豆腐不要急著翻動，等底面有香味發出時再翻動，也不宜頻繁翻動，以免破壞豆腐的完整度。）
壹道外焦裏嫩、香氣十足的雞蛋煎豆腐，趁熱吃更香哦。