順德粥底火鍋的粥底要怎麽熬
順德粥底火鍋的粥底熬法如下：1、在電飯煲裏把粥煮好，然後過篩，將米粒碾壓成漿水融入粥湯中，使粥湯更稠壹些，倒入火鍋的鍋裏小火熬煮。
2、可以先放蛤蜊，給粥打個底味，把沙泥吐吐幹凈，否則煮出來的粥裏都是沙子就不好了。
3、蛤蜊開口後再稍微煮個1分鐘就差不多可以撈出來了，這樣煮出來的蛤蜊又嫩又飽滿。
4、蛤蜊我搭配的蘸料是醬油+芥末的組合。
5、放蝦，蝦煮到全身變紅再略煮壹會兒就好了。
6、放完海鮮，就可以下肉食啦，用雞肉來搭配柚子胡椒的，如果喜歡牛肉之類的，可以自己換，牛肉最好事先腌制壹下。
雞肉要選雞腿肉啦，這部分的肉最有滑彈，把雞腿肉切成小塊(也可以買切好的)，下入鍋中，等變色後再略煮2-3分鐘撈起。
7、把蔬菜，香菇和肉沫倒進粥底，加壹點點魚露和香油，煮個5-6分鐘就能喝粥湯，之前涮的那些食材的鮮味都融合進了粥底裏即可。