謝肅葛的保存方法
把陽澄湖大閘蟹保存在冰箱裏。眾所周知，陽澄湖大閘蟹是鮮活水產品，離水後可以短時間保存。把三天左右就能吃到的大閘蟹保存起來相對簡單:選擇生命力強的大閘蟹，把陽澄湖大閘蟹的腳和閘門綁在壹起——減少大閘蟹的體力消耗，然後放入冰箱的冷凍室，用濕毛巾蓋起來保存。每天吃的時候，先選擇活力不足的，活力充足的大閘蟹可以繼續保存。
辨別的方法是用手摸大閘蟹的眼睛，不敏感就先吃。臨時養殖池保存陽澄湖大閘蟹。如果妳買的陽澄湖大閘蟹的量，三五天吃不完，就不能用上面的方法儲存。最好的辦法是，讓自己的浴缸——作為臨時的養殖池——先被陽澄湖大閘蟹享用:因為浴缸的壁是光滑的，大閘蟹逃不掉，然後把陽澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸，註入水，直到剛剛被掩埋。如果大閘蟹站起來，它們可以在水面上呼吸。根據存放時間和數量，添加少量小魚小蝦。壹般陽澄湖大閘蟹用這種方法貯藏可達7天以上或更長時間，品質好的陽澄湖大閘蟹貯藏成活率可達95%以上。另外，每天檢查大閘蟹，及時食用。
收到活的大閘蟹後，如果不能壹次吃完，要註意保存。9、10月份最好將捆綁好的大閘蟹(這樣可以保證大閘蟹肉的緊實度)直接放入冰箱的保鮮室冷藏(註意:不是冷凍)，溫度控制在5攝氏度左右，用擰幹的濕毛巾蓋好。