生炒糯米飯的正宗做法

用料?

糯米500克，臘肉1塊，蝦米100克，香菇5朵，小蔥2根，臘腸1條，魷魚3只，香菜2棵，花生100克，高湯1000ml

1、把冬菇、魷魚切好粒放壹邊準備。

2、把花生略微翻炒至金黃，有點焦黃後起鍋，壓至小碎後放壹邊準備。

3、把紅蘿蔔切粒、香菜香蔥切粒放壹邊準備。

4、糯米泡水壹夜。瀝水後，放點生油攪拌，待糯米吸收油分後半小時可以待炒。

5、鍋裏放壹點油，把臘肉臘腸蝦米爆香，然後加入魷魚和香菇粒，壹起翻炒。接著把紅蘿蔔放進去繼續壹起翻炒，大概1-2分鐘後可以拿到起，放壹邊準備。

6、開始炒糯米，糯米比較難熟又會粘底，所以要不斷翻不斷炒，把準備好的高湯不定時的加入翻炒的飯裏。大概20分鐘，飯基本就熟了。

7、把煮好的配料壹起倒進飯內，繼續翻炒和加入高湯，至均勻後把火調到小火，蓋鍋蓋焗大概5分鐘。

8、最後把香蔥香菜和花生以前倒進去，再翻炒1-2分鐘，待所有配料與糯米飯均勻，就好了。